Vino e formaggio: guida e grafico degli abbinamenti

È stato detto più volte che le cose buone arrivano in coppia. Uno dei migliori esempi potrebbe essere due dei più grandi tesori culinari della vita: vino E formaggio.

Padroneggiare l'arte dell'abbinamento del vino e del formaggio arriva con le sue sfide, soprattutto grazie alle infinite varietà di formaggio e vino. Inoltre, di fronte a una decisione di accoppiamento, ci sono un certo numero di elementi da prendere in considerazione come acidità, tannino, consistenza e sapore per il vino, quindi gusto, consistenza, sapore e odore di formaggio.

Siamo qui per aiutare a rendere le cose più facili. Continua a leggere per i nostri consigli di vino a base di stili di formaggio, quindi otteniamo granulari, abbinando alcune delle nostre varietà di formaggi preferite.

Guida al vino e al formaggio

Prendendo alcuni di questi elementi - gusto, consistenza, sapore e odore - in considerazione, ecco alcune linee guida quando si tratta di abbinare il formaggio al vino.

• Formaggi delicati e burrosi Come Brie e Camembert sono fantastici da avere sul piatto del formaggio perché si abbinano bene alla maggior parte dei vini. I migliori abbinamenti sono Vini frizzanti, tutti i bianchi e quei dolci vini da dessert. Rosé e Rosso I vini sono anche buone scelte, ma meno dei vini di cui sopra.

• UN Nutty, formaggio duro, vale a dire anche Gruyere, Comte e Mozzarella si abbinano bene con tutti i vini, ma le nostre migliori scelte per questi gustosi formaggi lo sono vini bianchi, vini scintillanti e rossi da leggeri a medio-corpo.

• Formaggi salati e friabili Come Feta, Cotija e Halloumi sono in genere un componente di pasti come insalate, ciotole per cereali, tacos e sandwich o hamburger. Per abbinare questi tipi di formaggio, ti consigliamo vino scintillante, bianchi corposi e rosé. Pensa a quei vini rinfrescanti che ami sorseggiare durante i mesi più caldi.

• Se formaggio puzzolente Come il formaggio blu o la gorgonzola sono sul piatto del formaggio o una componente del tuo pasto, vuoi che il tuo vino sia aromatico e dolce. Prova un bianco aromatico come Albariño, Rieslinge Moscato o un dessert bianco come vino di ghiaccio o tokaji.

• Formaggi acidi e cremosi Come la panna acida, la crema di formaggio e la ricotta sono in genere piccanti e leggermente dal sapore rendendoli un ottimo abbinamento per vini scintillanti, bianchi corposi e rossi più chiari. In generale, ti consigliamo di evitare un corpo completo Rosso vino.

• Ora su alcuni di quei favoriti dai fan formaggi fruttati e umami Come Cheddar, Couda, Colby e Muenster. La maggior parte dei vini si abbina bene con questi formaggi ma in cima alla nostra lista lo sono Reds da medio a corpi pieni. Per formaggi umami asciutti e salati come parmigiano, pecorino, asiago e Manchego, Consigliamo tutto tranne il vino da dessert. Le scelte eccezionali includono vino scintillante, bianchi corposi e rossi di medio corpo.

Abbinamenti di vino e formaggio

Il nostro amore per il vino e il formaggio sono in profondità, quindi vogliamo assicurarci di andare un po 'più in profondità e fornire alcuni consigli davvero sul punto per gli abbinamenti. Ecco le nostre 5 migliori scelte di piatti di formaggio abbinati a una selezione di vini:

1. Camembert e 2019 Duckhorn Migration Chardonnay Sonoma Coast: Non mancano le scelte di Chardonnay, suggeriamo il 2019 Bottle of Duckhorn A causa dei suoi accenni di cracker Graham, vaniglia e dolci spezie da forno. È perfettamente accoppiato perfettamente con un Camembert cremoso.

2. Chevre e 2013 Sektkellerei Christian Madl von Weissen Sekt: Amiamo Questo sekt austriaco Con la sua pesca gialla, nettarina e aromi a base di erbe insieme a una tavolozza di agrumi maturi.

3. Blue Cheese e 2019 Tablas Creek Esprit de Tablas Blanc: Sappiamo che il formaggio blu è uno di quei formaggi odio-o-amore ma noi Amore Esso. Per abbinare questo odore pungente e un gusto acquisito, consigliamo un bianco che può sopportare il suo miscela bianca di Flagship di Tablas Creek Vineyard. È miele di fiori selvatici, spezie da forno e aroma di agrumi, abbinato a una sensazione di bocca testurizzata e asciutta funziona perfettamente con formaggio puzzolente.

Hai bisogno di una guida visiva? Ecco una semplice tabella di abbinamento di vini e formaggi con alcuni dei nostri preferiti.

Come impostare una degustazione di vino e formaggio

La tua bocca si sta solo pensando al abbinamenti di vino e formaggio Sopra? Parliamo della logistica quando si tratta di creare una degustazione di vino e formaggio. Avrai bisogno di vino e formaggio, ovviamente, oltre a cracker e al tuo Sistema di conservazione del vino Coravin. Con Coravin, puoi assaggiare un po 'di vino da più bottiglie senza preoccuparti di quando finirai il resto.

Alcuni Coravin Accessori che potresti trovare utili sono extra capsule di gas argon, Timeless O Pivot Aeratore, Timeless ago, e Timeless Tappi a vite o Pivot Tappi. Avere questi a portata di mano ti darà la sicurezza di andare a tutto campo nel tuo piano di abbinamento di vini e formaggi.

Ecco alcuni consigli aggiuntivi per creare una divertente degustazione di vino e formaggio:

• Elimina i formaggi dal frigorifero circa 2 ore prima dell'inizio della festa; La maggior parte dei formaggi ha un sapore migliore quando è apprezzato a temperatura ambiente.

• Quando si pensa Organizzare una festa di vino e formaggio, Mantieni il numero di ospiti sotto i 12 anni in modo da non essere sopraffatto e puoi prenderti cura di tutti.

• Prova a offrire non più di cinque diversi formaggi. Di solito si consiglia di offrire porzioni da 2 a 4 once in modo che gli ospiti possano assaggiare tutte le diverse varietà. Per grandi feste, crea alcuni piatti diversi in modo che gli ospiti non siano affollati intorno a un'area.

• Parlando o porzioni, porzione in anticipo i tuoi formaggi in modo che i tuoi ospiti non debbano pensare a questa parte.

• Avere altri snack neutri disponibili come baguette a fette, mandorle e cracker leggermente salati.

Ora è il momento di avere la degustazione. Usa i nostri consigli di abbinamento di vini e formaggi per creare il tuo prossimo piatto di formaggio o la festa di degustazione. Condividi le tue foto con noi sul social, @coravin. Saluti a ottimo vino e formaggio gustoso!