L'uva può essere piccola, ma lo sono potente. Il vino inizia sulla vite - mentre l'uva si getta, si sviluppa e maturano nelle bacche affidabili che creano il vino che amiamo sorseggiare. In onore della Giornata della Terra quest'anno, sto scavando (gioco di parole totalmente destinato) a evidenziare come si sviluppano l'uva sulla vite e perché è importante Amanti del vino come noi.
Potrei fare la poetica per giorni su microclimi e dormienza di vite e portainnesto americano, ma per gli scopi di oggi ci concentreremo su ciò che accade da Bud Break al raccolto in tre fasi generali: Bloom, Veraison e maturazione.
Fioritura
Nell'emisfero settentrionale, il ciclo di vita di un uva inizia a Bud Break all'inizio di marzo, quando le alte temperature quotidiane iniziano a librarsi e superano i 50 ° F. Nel Emisfero sud, questo inizia a settembre o intorno a settembre. Questo è quando quelle viti senza foglie iniziano a tornare in vita. Nel giro di poche settimane, vedrai l'inizio dei mazzi d'uva che si formano lungo steli verde brillante, spuntando da portainnesto talvolta decennale. Presto le viti crescono, le foglie sono ovunque e la manutenzione del vigneto diventa il focus per molti agricoltori e viticoltori, che usano in gioco e fili per addestrare le viti per la massima esposizione al sole.
Veraison
Vuoi sembrare estremamente ben informato su tutto il vino la prossima volta che sarai fuori il vino? Lascia cadere la parola Veraison (ver-ay-zen) che è la parola francese per Cambiare il colore delle bacche di uva. Questa fase nel ciclo di vita dell'uva indica l'inizio della maturazione (ci arriveremo dopo) e, simile al fioritura fase sopra, è abbastanza facile da vedere. Durante Veraison: l'uva, che iniziano come bacche verdi, stanno diventando Rosso e viola, grigio e blu. I mazzi spesso trasformano una bacca alla volta, quindi è un momento molto interessante per camminare attraverso un vigneto. Guardare questa bobina Ho fatto l'anno scorso quando i vini di Balletto erano nel mezzo di questa fase.
Per i vincitori, Veraison è un utile checkpoint nella pianificazione del raccolto. Il tempo sorprende a parte, gli agricoltori e i produttori di vino possono iniziare a stimare quando raccogliere in parte quando inizia Veraison. La caduta o il diradamento delle colture si svolge anche in questo periodo, in cui vengono scelti mazzi di uva acerbo o imperfetti dalla vite per consentire ai mazzi rimanenti di avere il maggior numero possibile di nutrienti dalla pianta per le migliori uve di qualità.
Maturazione
Mentre le bacche individuali maturano sul loro cluster, ci sono un sacco di cambiamenti chimici che si verificano sotto la pelle. Ricordi la fotosintesi dalla biologia di 5a elementare? (È il processo attraverso il quale le piante usano la luce solare, l'acqua e la CO2 per creare ossigeno ed energia, nel caso in cui sia passato un po '.) Le uve stanno crescendo e sviluppando durante questa fase, trasformandosi da piccole bombe in tannino alle varietà che conosciamo e amore. Gli aromi si sviluppano, le bacche crescono e le loro pelli continuano ad approfondire la tonalità e i tannini si ammorbidiscono. Gli acidi diminuiscono e gli zuccheri aumentano fino a quando non viene raggiunto quel perfetto equilibrio ed è tempo per uva da scegliere.
L'ultima fase del processo di coltivazione dell'uva deve essere il mio preferito: raccolto - Quando l'uva viene raccolta dalla vite e inizia il processo di vinificazione più formale! Nell'emisfero settentrionale questo accade tra la fine di agosto e ottobre e nell'emisfero meridionale tra febbraio e aprile. Il momento "giusto" per la raccolta dipende dal tempo della stagione, dalla varietà di uva in questione, dal livello Brix (una misurazione del contenuto di zucchero dell'uva) e a Lo stile di Wenmaker.
Scopri di più sulla crescita del vino
L'agricoltura può avere un impatto sull'ambiente, ma ci sono così tanti modi in cui i coltivatori e i viticoltori stanno restituendo per rigenerare i nutrienti del suolo e per garantire che l'industria del vino continui a funzionare sempre in modo più sostenibile. Vuoi saperne di più? Dai un'occhiata al gratuito Corso di ambasciatore del vincitore sostenibile Attraverso il California Wine Institute. È un ottimo modo per familiarizzare con ciò a cui alcune cantine si sono impegnate per limitare il loro impatto sull'ambiente.
La coltivazione dell'uva e la vinificazione sono state tradizioni di millenni e ogni anno impariamo di più su come ottenere il miglior succo e su come rigenerare i vigneti e restituire alla terra. Per la tua celebrazione della Giornata della Terra quest'anno, solleva un bicchiere al processo in crescita, la magia che esiste ogni primavera (o autunno) mentre queste piante tornano in vita e come i coltivatori e i viticoltori di tutto il mondo onorano la Giornata globale della Terra globale di quest'anno tema e investimenti nel nostro pianeta.